Blogs

24 Dec 2018

Kā latvieši sendienās kāpostus audzēja, skābēja un izmantoja

Latvijas simtgades ietvaros, iepazīstinot "Tasty" lasītājus ar mūsu senču tradicionālajiem produktiem, ēšanas paradumiem un iecienītākajiem ēdieniem, turpinām sadarbību ar Latvijas Nacionālā vēstures muzeja Etnogrāfijas nodaļas vadītāju Sanitu Stinkuli, šoreiz uzzinot interesantus faktus par Latvijā iecienītu rudens sezonas superproduktu – skābētiem kāpostiem.

Vēsturnieki uzskata, ka Latvijā kāposti pazīstami jau vismaz kopš 12. gadsimta. Valodnieki atzīst, ka tie izplatījušies Baltijā no Dienvideiropas. Latviešu folkloras pētnieki saskaitījuši, ka visvairāk ticējumu latviešiem ir par zirņiem – pāri 300, aiz tiem uzreiz seko kāposti ar apmēram 200 ticējumiem, bet latviešu virtuvē jaunajai kultūrai – kartupeļiem, kuru zemnieki sāka audzēt tikai 18. gadsimta beigās, – 160 ticējumi. Arī šie skaitļi apliecina, ka kāposti jau izsenis bija nozīmīga latviešu ikdienas uztura sastāvdaļa.

Visplašākās ziņas par kāposti audzēšanu, apstrādi un lietošanu Latvijā rodamas 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta pirmajā pusē etnogrāfiskajās ekspedīcijās iegūtajos materiālos, kā arī tā laika periodikā un atmiņu pierakstos.

Tolaik kāpostus audzēja teju katrā saimniecībā. To sēklas ieguva, dažiem kāpostiem ļaujot veidot ziedus un sēklenīcas, kurās nobriedināja sēklas. Pavasarī lecektīs audzēja dēstus, kurus pēc tam izstādīja laukā – dobēs. Mūsu viedie senči kāpostus stādīja tajā vietā, kur iepriekšējā gadā bija audzētas kaņepes, jo bija novērots, ka tās padara zemi irdenu, attīrot no dažādiem kaitēkļiem, tamdēļ kāposti izaug skaistāki un veselīgāki.

Sadarbībā ar Sanitu Stinkuli iepriekš publicēto piecu vēsturisko rakstu sēriju par to, ko un kā latvietis ēda senāk, atradīsi, lūk, te, bet, lasot tālāk, uzzināsi, kā mūsu senči skābēja un garšīgi izmantoja piemājas dārziņā brangi saaugušās kāpostgalvas.


Raksta autors: Helena
Paziņojumi:
"

Nothing is better than going home to family and eating good food and relaxing

John Smith

January 04, 2018
2 Comments

Atstājiet komentāru

Sekojiet mums Instagram!